東京に8件ある三ツ星レストランの中で、最も有名なものが、東京・恵比寿にあるジョエル・ロブションでしょう。
「フレンチの神様」とも称されるジョエル・ロブションがプロデュースした店舗で、1994年に東京・恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」として、オープンしました。
現在は、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」となっていて、格式あるフレンチを楽しむことができます。
その全貌は、1階はラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションとなっていて、「コンビビアリテ（懇親性）」をテーマにし、食材の素材にこだわったカジュアルレストラン、2階にはルージュ・バーで多数のカクテルを取り揃えた神秘的な赤いバー。
そして、同じく2階にジョエル・ロブションがあります。
最高峰のブランドとして世界で初めて登場したガストロノミー「ジョエル・ロブション」は、「フレンチの神様」ジョエル・ロブションがプロデュースする極上フレンチを堪能できます。
その彼は、史上最短でミシュラン三ツ星を獲得したシェフとしても有名です。
その彼の料理が楽しめるジョエル・ロブションは、フレンチ好きでなくとも憧れの的になっていることは間違いありません。